刺身・生食のリスク管理

「カレイの卵って食べて大丈夫？」「煮付けに入っていたけど、危険って聞いて不安になった」そんなふうに感じたことがある方も多いと思います。 結論からいうと、カレイの卵そのものが一律に危険というわけではありません。 実際、カレイの卵は煮付けなどで食べられることがあります。ただし、生や加熱不足、鮮度の低下、体質によるアレルギー...

「妊娠中にイカの塩辛を食べても大丈夫？」好きだけど、なんとなく不安。そんなふうに感じる方は多いと思います。 結論からいうと、妊婦さんはイカの塩辛を積極的に食べないほうが安心です。厚生労働省は、妊娠中はリステリア菌に感染しやすく、冷蔵食品でも増えることがあるため、食べる前に十分加熱すること、また妊婦向け資料では加熱されて...

「マグロに白い粒みたいなものがあるけど、これって何？」刺身や柵を切ったときに白い点や粒が見えると、食べていいのか不安になりますよね。 結論からいうと、マグロの白い粒は、脂や筋に見えることもありますが、寄生虫や病変の可能性もあるので、見た目だけで安全とは決めないほうが安心です。厚生労働省は、マグロもアニサキスが寄生しうる...

「かつおのたたきって、子どもには何歳から食べさせていいの？」魚は体によさそうでも、かつおのたたきは表面だけをあぶった料理なので、普通の焼き魚とは少し違います。はじめて子どもにあげるとなると、不安になりますよね。 結論からいうと、かつおのたたきに“この年齢から必ずOK”という明確な基準は見当たりません。 ただし、公的な衛...

釜揚げしらすはそのまま食べても大丈夫？塩分や安全性、赤ちゃん・高齢者に与える際の注意点まで徹底解説！保存方法や腐敗の見分け方、アレンジレシピも紹介。安心して楽しむための情報が満載です。...

刺身用イカの鮮度は“透明感だけ”では見抜けない！この記事では、スーパーでの見分け方から家庭での最終チェック、種類ごとの判断ポイントまで、プロ目線で徹底解説。見た目に惑わされず、安全でおいしいイカを選ぶための完全マニュアルです。...